健康的饮食烹调习惯 坚持这些好习惯疾病远离你

来源:爱之尚 时间:2019-04-08 编辑:爱之尚
导读:很多时候我们只关注饮食健康,而忽略了饮食前的烹饪过程。不健康的饮食烹饪习惯也可能导致我们的饮食变得不健康,甚至是危害我们的身体健康。下面我们就来盘点平时的饮食烹饪

很多时候我们只关注饮食健康,而忽略了饮食前的烹饪过程。不健康的饮食烹饪习惯也可能导致我们的饮食变得不健康,甚至是危害我们的身体健康。下面我们就来盘点平时的饮食烹饪习惯是否健康。

健康的饮食烹调习惯

1.少加盐和味精。吸取过量的盐份和味精对身体绝无好处,可考虑用香料、调味醋、柑橘汁来取代盐。将大蒜和洋葱粉(不是蒜盐和葱盐)加进肉类和汤中,味道亦不错。

2.宜蒸不宜炒。选择既能保持味道及颜色,又能保留营养的烹调方式。用蒸的方法烹调蔬菜,可避免长时间烹调及高温破坏营养价值。

3.多吃蔬菜。尝试在沙律及各种菜肴中加入不同种类的蔬菜,例如在汤中加入蔬菜、用切碎的红色或黄色辣椒来加强菜肴的味道、用腌水果来取代浓味的汤汁,并伴随肉类一起吃。

4.尝试低脂肪的替代品,例如低脂乳酪、低脂沙律酱以及脱脂奶。在烤烘食品时,用两个蛋白代替一整只蛋,也有显著降低脂肪和胆固醇含量。

5.拒绝油分。烹调时尽可能沥干油分,刚煎炸完的食物要用专用纸巾吸除油分。将吃不完的汤放在雪柜内,加热前便可将表面的油撇去。

健康的饮食烹调习惯

6.别吃烧焦的食物。尽量少用明火烤肉,以减低食物烧焦的机会。微波炉烹调是健康的烹调方式,因为烹调时间短,可以减少营养物质的失。

7.自制甜品控制脂肪量。在家中自制蛋糕时,选用苹果酱、李子酱或酸奶来取代鲜忌廉吧,这对果仁巧克力饼来说效果更理想,可有效减低脂肪含量。

8.选用全谷物面粉。尝试在制造面包和饼干时选用麦面粉或麦片,或在面包中加入麸或麦芽。选择冰冻的乳酪、果子冻来代替冰淇淋。吃面包要涂酱的话,应选择果酱而不是牛油。

厨房里常见的10个烹饪坏习惯

1.把油加热到冒烟:大部分烹调油加热到冒烟后,不仅口感变差,还会被分解。

其中有益健康的抗氧化剂成分也被破坏,并形成有害健康的化合物。因此,加热时,只要看到锅中的油开始发出微光后就可以放心烹饪了。

健康的饮食烹调习惯

2.过度翻炒食物:过度翻炒会让食物无法被充分加热,欠缺特有的滋味,还会将一锅味菜肴变成杂碎糊糊。

3.锅中食材放得过满:这样反而会延缓烹饪速度,让食材变得软而黏。如果一道菜肴需要嫩煎,食材得过多会导致它们散发出大量水汽,使其丧失脆嫩口感。

同样的,锅中放的肉太多会让锅内温度迅速下降,导致粘锅和烹饪时间过长。最佳措施是根据食材的软硬程度和质地分批烹饪。

4.烤肉刚出炉就切:烤肉出炉后应该在热环境下静置一会儿,让肉组织松弛。否则切时会出现大量血水,影响美观和口感。

5.洗完生肉不清洗水池:冲洗生肉时水池会受到生肉中细菌的污染,很有可能引发由食物传播的疾病。因此冲洗生肉后要立即清洗水池。

健康的饮食烹调习惯

6.用高温加热不粘锅:高温会使不粘锅内壁以烟雾的形式释放出有毒物质,引发肝脏受损和生长发育功能问题。所以,使用平底锅烹饪前一定要调低温度。

7.在不粘锅中用金属器具搅拌:金属器具会把不粘锅表面刮破,让其内壁的全氟化碳进入消化道,对健康造成危害。用不粘锅烹饪时,最好用木质锅铲。

8.直接用食品搅拌机搅拌很热的液体:这种做法很有可能让高温液体四处迸溅。如果在搅拌时移开食品搅拌机顶端的瓶塞,用折叠的纸巾或毛巾盖住瓶口,就能有效预防。

9.将耐热玻璃制成的餐盘放进烤箱:虽然耐热玻璃能直接在炉火上加热,但仍然无法承受烤箱的温度,高温会使它破碎。

10.过度搅拌面糊:这样会让面粉变成面筋,做出的点心口感很硬。最好轻柔搅拌,直到面糊的颜色均匀即可。

第一,尽量选择新鲜肉类食用。

与火腿肠、罐头等已加工肉类食品相比,要多食用新鲜肉类,尤其应首选冷却肉,其次是热鲜肉和冷冻肉。与这些新鲜肉类相比,火腿肠、罐头等肉类食品中复合磷酸盐、防腐剂、着色剂、淀粉等添加剂一旦超标,会对消费者身体健康(健康食品)造成或多或少的伤害。

健康的饮食烹调习惯

第二,生鲜肉要在4摄氏度的温度下保藏,并用保鲜膜包裹。

如果购买量较大,需长期放置,最好是冷冻保藏,以确保肉的卫生质量。一旦发现肉及肉制品有味变质,要立即处理掉,以免被误食或污染其他食物。

第三,生熟分开。

进行烹调时,操作人所用的案板、刀具等一定要清洗干净,同时肉类要生熟分开,以免交叉污染。心、肝、肾等内脏器官是畜禽体内容易发生病变的部位,一定要煮熟、煮透才能食用。

第四,注意食品卫生

健康的饮食烹调习惯

不要在没有卫生防疫检验合格证明和从业人员体检健康证明的小摊小店购买熟肉、涮火锅,或消费肉类菜肴。

第五、不要在外消费烧烤肉类食品。

以烤牛羊肉串、烤鱼和烤鸡翅等为主的烧烤食品,由于肉类在高温下直接燃烧,被分解的脂肪滴于炭上,再与肉类蛋白质(蛋白质食品)结合,产生"苯并芘"强致癌物,危害食用者身体健康。而不卫生和发霉变质的烧烤食品原料很容易传染各种病菌,使人患上如大肠杆菌、痢疾杆菌和肝炎病毒等传染病。

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